4 Spa Restaurant (Menù)

Antipasti

Torretta Vegetariana Grigliata con Fonduta di Provola Fumé.

Arancino di Fior di Latte Su Vellutata di Pomodoro e Riduzione di Basilico.

Impetata di Cozze Nostrane con Crostino di Pane, Aceto di Vino Bianco e Origano

Tentacoli di Polpo Cotto a Bassa Temperatura e Saltati con Olio Evo All'Aglio Su Purea di Patate alla Curcuma.

Delizia di Mare con Crudi e Cotti **, Crostacei ** e Fritturina** Mista.

In bianco

Calamarata tonno ciliegino giallo e pistacchio

Antipasti di mare

Bis di primi dello chef

Tagliata di cuberoll scaglie di grana e riduzione di acero balsamico

Bavette astice

Bavette vongole con bottarga di tonno e scorzetta di limoni

Fusilloni pesto di pistacchio e speck

Sedanini rigati

Antipasti misti di pesce

Primi Piatti

Fusilli Trafilati al Bronzo con Ciliegino Infornato, Filange di Melanzane e Scaglie di Ricotta Stagionata

Paccheri Trafilati al Bronzo All'Oro del Mare con Cozze Nostrane e Ciliegino Confit

Calamarata di Grano Duro con Tocchetti di Tonno, Ciliegino Giallo e Granella di Pistacchio

Bavette Trafilate al Bronzo con Vongole Veraci, Bottarga di Tonno e Scorzetta di Limone

Spaghetti Trafilati al Bronzo All'Astice**

Bis di bavette vongole bottarga e scorza di lime e fusilloni con pesce spada ciliegino e melanzane

Spaghetti trafilati al bronzo all'astice

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